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乌龙茶和铁观音的区别是什么？
首先概念先区别一下：乌龙茶，就是所有半发酵茶都是乌龙茶，比如铁观音，武夷山岩茶（肉桂，水仙，矮脚乌龙 大红袍）还有漳州水仙，，台湾软质乌龙，广東的单枞等……都属于乌龙茶。
铁观音它只是属于乌龙茶里的一个品种，相当于大范围里的其中一个小范围。然后铁观音又叫青茶，也是半发酵茶，产地安溪，铁观音分清香型、浓香型，两大类，主要是制作是半发酵，但是主要是因为青绿色所以还管叫青茶，颜色上有区别 。
而台湾乌龙茶，也是因为他的颜色略带暗沉，，产地海拔高度比较高，而由于改良加土质不同叶子偏软，弹力加强了些，所以管他叫软质乌龙。
乌龙茶和铁观音的区别是第一点种类范围不同，乌龙茶是整个茶种的一个统称，铁观音是属于乌龙茶。第二点是香气铁观音香气富裕，每一个种类的乌龙茶香气都不一样，乌龙茶是个大类，每个小类的口感和铁观音都是不一样的。
识茶
茶分几类？不同的角度对茶可以有不同的分类，例如从茶胚的分类来说，最简单，分两类：芽茶和叶茶。啥意思？就是说，以茶芽为主原料制成的茶，叫芽茶；以叶片为主原料制成的茶，叫叶茶。譬如，茶有抢旗之说，一枪一旗，一枪两旗，就是指茶胚一芽一嫩叶或一芽两嫩叶，表示茶的鲜嫩。
不论什么茶都已芽茶为上，即便是一些老茶，也讲究喝芽茶，需看茶芽的含量。既然这样为什么不是所有的茶都直接***芽呢，都搞成芽茶不好吗？这和茶的平均生长周期有关，茶叶生长在不同的地理纬度，生长有快慢，有些茶的芽期很短，还没来得及***，就已经疯长成叶子了，譬如生长在海拔较低，温热带的茶。如果是这种地理环境长出的这样的茶，芽茶也很难喝。茶的口味是由其营养成份的含量决定的，所以希贵的茶一般都长在高出，气温相对较低，这样茶的生长期就长，成芽期长，***下的茶芽既鲜嫩，又有丰富的营养物质，所以是好茶。
那茶更普通的分类是什么呢？基本以茶汤的颜色来区分的（也可认为是根据茶叶制成后茶胚的颜色），譬如说我们所说的绿茶。以此方式分类，茶叶共分如下几类：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。普洱茶不在其中，可单独自成一类。
关于普洱多说几句。当下市场上流行的普洱茶分两大类：生普和熟普，也叫传统普洱或现代普洱。前面的名字大家更为熟悉，后面的名字很少有人这么提。从传统普洱这个名字，这是普洱茶本来的面貌，古人喝的普洱茶，都是生普。现代普洱茶，也就是所谓的熟普，是现代人借鉴了黑茶发酵的工艺，就是大家常说的“渥堆”加工后的普洱茶。为什么是这样呢？以下是笔者的推测：普洱茶有越陈越香之说。此说何来？普洱茶成为贡茶之后，要运往京城，可是路途遥远啊，茶马古道大家都听说过，就是往京城运茶的。前文一说，无论什么茶，以鲜嫩为上，普洱茶也想喝鲜的啊。可是普洱茶生长的那破地儿，想快运出来根本不可能，出了山区就是再快马加鞭，也得几个月。但后来人们发现，放了这几个月的普洱茶，好像更顺口。这就是陈化的作用，茶被氧化之后不那么***了。可爱的现代人一听，越陈越香？经年？几个月？几天老子也等不了，立马给我催熟——就有了现在的熟普洱。
喝普洱茶，笔者建议还是喝生普，不论品质如何，至少比熟普干净。“渥堆”的过程很可怕，有些黑心商家为了让普洱茶熟的大点儿，恨不能在猪圈里给你堆出来。如果你感觉熟普有淡淡的bad ***ell，不见得都是茶味噢。
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